女生比男生更爱吃辣？中国辣文化报告或能给到答案！
最能吃辣的是湖南人吗？男性和女性谁更爱吃辣？被辣到了，你是喝凉水还是喝凉茶？
近日，由南方都市报、第一财经、潇湘晨报、成都日报、华商报、多彩贵州网等地媒体，和美团外卖及王老吉联合发布的《中国辣文化报告》（以下简称：报告）在网上引起热议。
对辣是真爱！超六成国人喜欢吃辣
国内近八成餐厅有辣菜出售
“辣文化”全国流行，其最大的佐证莫过于餐厅的菜谱。《报告》数据显示，全国近8成餐厅有辣菜出售。其中川菜和湘菜占比最高达到36%，在全国美食订单大盘中，购买过辣菜的用户占比就达到48%，其中川湘菜占据了辣菜中超过51%的订单。
8成餐厅有“辣菜”，这意味着有不少人群已经开始“无辣不欢”。 2021年我国吃辣的人口或已经达到5亿人左右，超过60%左右的人是可以甚至喜欢辣这个味道。
在庞大的吃辣基数下，哪些辣的菜式备受消费者欢迎？《报告》票选出主要吃辣省份的《王老吉辣美食推荐榜》，四川的麻辣火锅（包括麻辣烫）、湖南的姜辣凤爪、贵州的辣子鸡、江西的剁肉和陕西的馍夹辣子，是各地区最受欢迎的五款辣菜，剁椒鱼头虽然在广东受欢迎，但这菜式是湖南菜。
有意思的是，《王老吉辣零食推荐榜》还显示，辣味零食排名前三甲的，居然是豆腐干、面筋制品和鸭肉零食，由此可见，人们心中辣和蛋白质是最“配”的。
公众眼中，四川、贵州和湖南是被公认为最能吃辣的三个省份，这三个地区也被全国知名的“重辣区”。
统计数据发现，四川菜是深受大部分人欢迎的辣菜，超过3成的受调研者认为四川菜较为美味；与此同时，根据2022年地方菜系门店数显示，川菜馆高达32万余家。
值得注意的是，在重辣区中，湖南人是被人们认为最能吃辣的地区之一，超过23.67%的受调研者认为，湖南湘菜是最辣的。
不过，对于湖南人能吃辣，江西人表示“笑而不语”。作为喜欢用酒泡红辣椒、干辣椒面拌米粉以及冬天干吃辣椒御寒的江西人，其吃辣强度在全国“首屈一指”。
广东人被认为“最不能吃辣”
大湾区吃辣要分“等级”
虽然历史资料显示，辣椒传入中国有广东人的一份“功劳”，但是在“吃辣圈”内，广东被认为是绝对“排不上号”的地区。
《报告》显示，四川、重庆和湖南被认为是最爱吃辣的前三甲，而“广东能吃辣”得到5.53%的受调研者选择。不少人甚至调侃：“有一种辣叫广东人的微辣。”
广东省兼容各大菜系，即使很多广东人不能吃辣，辣菜在广东仍有一席之地。《报告》数据显示，广东的辣菜受欢迎程度排名第四。
有意思的是，广东人对“吃辣”的“严谨”备受各界关注，尤其在粤港澳大湾区，辣度更是被严格分类，例如广州、深圳、东莞和佛山四座城市，部分餐厅对辣度进行细分；而在香港特别行政区，辣度甚至被分到10级。由此可见，广东人对辣可谓有点“提心吊胆”。
90后最爱吃辣
女生比男生更爱吃辣
《报告》中，调研组通过多个问卷调查以及结合脱敏大数据等，对吃辣人群建立了初步用户画像。其中发现，年轻群体对“辣文化”是构成辣美食消费的主力人群。
调研统计数据显示，45岁以下人群喜欢吃辣的比例超过六成，具体到年龄层方面，18岁至30岁喜欢吃辣的人占比最多，达到64.37%，而这个人群恰恰是以90后人群为主，他们是带动全国辣文化传播的主力人群。
从性别来看，女生比男生更爱吃辣。调研组对受调研对象中的男性及女性用户（数量相等）进行统计，发现女性受调研者中有63.74%喜欢吃辣，而男性受调研者中，爱吃辣的人占比仅58.06%。
被辣到后就喝凉水？
现在更多人选择王老吉“解辣”
说到吃辣，那么解辣的方式自然也少不了。辣其实是一种痛觉，适度的辣是有益身心。
《报告》显示，超过7成的受调研对象认为，过度吃辣让他们出现上火，其次则是带来拉肚子的问题。
为了应对吃辣带来的困扰，对于普通消费者而言，哪种方式体感最好，哪种就是最好的解辣方法。《报告》显示，有64.23%的受调研者认为，喝王老吉植物饮料是解辣的“最优解”。王老吉成为辣菜“最佳伴侣”。
暨南大学旗下研究所与王老吉联合发布的《“上火”生物医学基础与凉茶干预作用》研究成果显示，“上火”是一种疾病易感状态，使用以凉茶为代表的清热泻火中草药配方能起到“下火”的作用。
随着辣文化的流行以及人们养生理念的“觉醒”，“怕上火，喝王老吉”这一理念得到广泛认同。辣文化全国流行，凉茶成为“解辣标配”。例如拥有“草本优势”的王老吉，就是各种辣味菜式中的必备饮品，在吃各种辣菜的过程中，饮用王老吉不但可以保障健康，并且还能一定程度降低辣味感受。
吃辣源远流长
超5成受调研者“不太关心”制辣非遗是否失传
在我国吃辣的历史是非常长的，在有辣椒之前，我们是通过生姜、芥子以及胡椒等感受辛辣。在漫长的吃辣历史中，我们自然也少不了各种传承。
不过有点遗憾的是，《报告》显示，超5成消费者并不太关心制辣技艺是否失传，这需要进行广泛宣传的。
所以，调研组也建议，对辣非遗的传承和保护，亟待发起相关倡议，以更好推动社会合力形成对辣文化传承保护的重视，通过外部环境的改善与提升，更好守护辣文化作为中华饮食文化名片的持续发展。