数据眼｜销量重回巅峰，方便面何以迎来“第二春”？

出品/羊晚数据眼实验室

文/金羊网记者  吴珊

刚刚过去的中秋节，吃腻了大鱼大肉的你，是否想买包方便面换换口味？小小方便面，方便而不简单。去年中国方便面市场销量时隔5年重回400亿包，今年上半年销售额同比增加7.5%，20元一碗的方便面一上市就“大卖”……这些数据不禁让人吃惊，而其背后隐藏的经济现象更是发人深省。

如果你对方便面的概念还停留在低端、廉价、没新意的阶段，那么就真的OUT了！

黄金40年：年销量超400亿包

提起方便面，很多80、90后会想起当年上学时，每天早餐一包方便面的情景。据了解，我国方便面工业化最早始于1970年。中国第一袋油炸方便面在上海益民四厂诞生，标志着中国方便面生产正式起步。1988年，我国制定了方便面质量国家标准，方便面行业开始迈向规范化。

我国方便面行业的第一次飞速发展大约开始于2000年左右。有数据显示，1970年中国方便面年销量大约为200万包，到2000年已达178亿包左右，位居世界第一。当年，全国各地方便面品牌百花齐放。珠海“华丰”，山东“龙丰”，河北“华龙”，无锡“中萃”，广东“来利”和“锦丰”等都是人们熟悉的品牌。而康师傅、统一等大牌方便面对于内地市场算是“后来者”。1991年底，台湾顶新食品集团在天津开设第一条康师傅方便面生产线。随后台湾“统一”、日本“出前一丁”等品牌才陆续出现在人们的餐桌上。

随后十几年间，我国方便面市场有如搭载“高速列车”持续上升。数据显示，2011年，销量达424.7亿包，到2013年，这一数字已上升至462.2亿包，比2000年增加约1.6倍，销售额更是达到了877亿元。

不过，方便面行业始终面临着一个痛点，被指为“不健康食品”。随着经济水平的提升以及消费升级时代的到来，这让方便面不再那么受欢迎。统计显示，从2013年达到顶点后，我国方便面市场开始走下坡路。2016年的销量仅为385.2亿包，相当于回到了2010年的销量水平，销售额仅剩811亿元。当时，不少业内人士认为，方便面市场寒冬已来。

峰回路转：去年销量重回400亿包

经历了2013年以来的市场低迷，2018年和2019年，我国方便面市场开始峰回路转。根据尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%，整体销量同比增长1.4%。同时，从2013年到2018年，时隔五年，方便面销量重回400亿包以上。另据里斯咨询发布报告称，2018年全世界方便面销量达到1036亿包，而中国市场为402.5亿包，占全球方便面销量近四成，排名第一。中国已然成为世界上最大的方便面消费国。

不过，市场在改变。

方便面销量的王者已不是“华丰”、“龙丰”、“华龙”等“老字号”，甚至目前市场上已看到不这些品牌的身影。取而代之的是，康师傅和统一两家独大的局面。记者在广州一家大型沃尔玛超市走访时看到，方便面专柜几乎被各种口味和包装的康师傅和统一方便面所占据。有业内人士表示，两大品牌的方便面份额目前占我国方便面市场的80%以上。

根据上市公司“康师傅控股”发布的2019年半年报，其方便面业务收益为115.44亿元，同比增长3.68%，贡献了集团总收益的37.85%。“统一企业中国”发布的2019年半年报也显示，其方便面业务同比增长2.8%，远超饮品业务增长率。

改变得还有方便面的价格和品类。有80后消费者介绍，2000年左右吃到的方便面主要为0.5元每包，随后上涨为1元每包，但现在吃到的基本为3—5元每包的方便面。在分析方便面业务增长的原因时，康师傅提到，伴随城市群崛起、新城镇发展，消费呈现分层趋势，消费者对高端产品及高性价比产品的需求均增加。而康师傅针对此趋势，以核心产品巩固高价与高端市场。比如，针对“超高端市场”，去年第四季度该公司推出了20元一碗的“速达面馆”，销量出现持续攀升。而“速达面馆”主要在线上及特殊渠道(游乐园、长途客运站等)进行销售。统一的高端方便面品牌汤达人也有不错表现，2019年上半年，汤达人持续双位数增长。而一袋汤达人可卖出5元以上价格。另有数据显示，统一方便面5元以上产品的占比由2017年的21%增长至2018年的26%。

尽管如此，需要看到的是，我国方便面人均消费量仅排全球第7位，且均价较低。日本和韩国的方便面均价分别约是中国的13倍和2.5倍。

方便面与外卖的此消彼长

从“低迷”到“大卖”，我国方便面市场正在经历“第二春”。除了方便面巨头调整战略布局，不断推陈出新外，其背后还有多重动因。兴业证券认为，影响方便面市场发展的原因主要包括人们健康意识的提高，外卖市场的兴衰，以及外出务工人员增速情况。

从健康意识看，人们对健康产品的需求与日俱增，在食品选择方面更注重健康指标。近年来，方便面企业不断从健康营养着眼，力求让方便面更符合大众需求。比如，非油炸方便面的推出，蔬菜包加量，降低盐含量等。而在口味上更是五花八门，剁椒排骨面、笋干烧肉面、原盅鸡汤面、酸菜仔鸡面等应有尽有。据介绍，康师傅方便面的口味多达200种。而这些新选择，不仅收获了新的消费者，也让原有消费者愿意“尝鲜”。

叫份外卖不足10元钱，谁还愿意躲在宿舍吃方便面？与方便面相比，现炒现做的外卖花样更多，仅需要加很少的钱，就能享受送餐上门服务。再加上，外卖平台的价格“补贴”，让原本的方便面消费群体转投外卖怀抱。不过，去年以来，这一情况有所改观。外卖市场已进入美团、饿了么寡头竞争阶段，外卖“补贴”开始“退烧”，取而代之的是配送费增加，这让方便面市场有了喘息之机。数据显示，美团外卖活跃用户增速在2017年达到18.4%的低点后，2019年4月再创12%的新低。这与方便面市场的重新升温，从时间表上相重合。有调查显示，随着外卖“补贴”的取消，10元以下外卖逐渐退出，而7-10元就可以买到高端方便面。

外出农民工群体是方便面消费的主力之一。我国方便面市场的兴衰也与该群体的变化密切相关。国家统计局数据显示，2011年至2016年，全国外出农民工增速从3.4%持续下降至0.1%。兴业证券数据显示，近来，外出农民工再度活跃，人数增速已从2016年的0.1%回升至2017年的2%，方便面消费人群再度壮大。

专家点评：方便面市场回暖体现消费升级

中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，国内方便面市场回暖，从整体来看，属于消费升级，只不过，消费者在消费过程中，有不同消费场景，会选择不同品牌、不同档次。朱丹蓬表示，从产业端、消费端等方面来看，国内方便面市场如今呈现出消费多元化的特点。